การสำรวจและเพาะเห็ดป่าที่นิยมรับประทานในประเทศไทย

Abstract

การสำรวจเห็ดป่าที่นิยมรับประทานในประเทศไทยช่วงระหว่างเดือนมิถุนายนและเดือนกรกฎาคม 2541 บริเวณป่าจังหวัดชลบุรี พบเห็ดป่าเพียงชนิดเดียว คือ เห็ดตีนแรด (Tricholoma crassum(berk.) Sacc.) เมื่อนำมาทำการทดลองเพาะเลี้ยงเห็ดตีนแรดบนอาหารต่าง ๆ พบว่า เส้นใยเห็ดตีนแรดบนอาหารพีดีเอ กับพีดีเอผสมกับน้ำสกัดฟางข้าว (Potato dextros straw extractagar) พบว่า สามารถเจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสและความเป็นกรด-ด่าง 7 เส้นใยที่เลี้ยงบนอาหารในที่มืดจะเจริญเติบโตได้ดีกว่าในที่มีแสงสว่าง 12 ชั่วโมงต่อวัน การทดลองแหล่งคาร์บอนที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเส้นใย พบว่า เส้นใยเห็ดตีนแรดสามารถใช้มอลต์โตส แป้ง และแป้งข้าวจ้าวได้ดี ส่วนแหล่งไนโตเจนที่ดี ได้แก่ กรดกลุตามิก และแอมโมเนียมคลอไรด์ การเพาะเห็ดตีนแรดในอาหาร 6 สูตร พบว่า สูตรอาหารที่เหมาะสมในการเพาะเห็ดตีนแรดคือ อาหารที่ประกอบด้วยขี้เลื่อย 95 เปอร์เซ็นต์ และรำละเอียด 5 เปอร์เซ็นต์ บรรจุลงถุงหนัก 800 กรัมต่อถุง ได้ผลผลิต 73.0 กรัมต่อถุง ในระยะเวลา 104.5 วัน (B.E. = 26.07 %) การใส่อาหารเสริมอื่นๆ เช่น แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวจ้าว หรือน้ำตาลทราย อีก 2 เปอร์เซ็นต์ ไม่ทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นและการเปิดถุงรดน้ำควรกระทำเมื่อก้อนเชื้อมี อายุประมาณ 20 วัน หลังจากเส้นใยเจริญเต็มถุง โดยการเปิดถุงควรเปิดปากถุงแล้วใช้ดินร่วนคลุมผิวหน้าก้อนเชื้อ แสงไม่มีอิทธิพลต่อเห็ดตีนแรด ก้อนเชื้อที่ไม่ได้รับแสงสว่าง จะออกดอกเร็วกว่าและให้ผลผลิตสูงกว่าก้อนเชื้อที่ได้รับแสง