การใช้เทคนิคการวิเคราะห์หลายตัวแปรสำหรับการประเมินค่าทางเคมีกายภาพของพันธุ์ข้าวพื้นเมืองภาคใต้ของประเทศไทย

จตุภัทร เมฆพายัพ; กิดาการ สายธนู

dc.contributor.author	จตุภัทร เมฆพายัพ
dc.contributor.author	กิดาการ สายธนู
dc.contributor.other	มหาวิทยาลัยบูรพา. คณะวิทยาศาสตร์
dc.date.accessioned	2022-04-29T08:09:39Z
dc.date.available	2022-04-29T08:09:39Z
dc.date.issued	2561
dc.identifier.uri	http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/4324
dc.description	โครงการวิจัยประเภทงบประมาณเงินรายได้จากเงินอุดหนุนรัฐบาล (งบประมาณแผ่นดิน) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2561	th_TH
dc.description.abstract	งานวิจัยครั้งนี้เป็นการประเมินค่าทางเคมีกายภาพของพันธุ์ข้าวพื้นเมืองภาคใต้ของประเทศไทย จำนวน 72 พันธุ์ โดยใช้เทคนิคการวิเคราะห์หลายตัวแปร ตัวแปรแสดงคุณลักษณะทางกายภาพ ได้แก่ สีเปลือกเมล็ด สีข้าวกล้อง รูปร่างเมล็ดข้าวกล้อง การเป็นท้องไข่ ความยาวเมล็ดเปลือกข้าว ความกว้างเมล็ดเปลือกข้าว ความยาวเมล็ดข้าวกล้อง และความกว้างเมล็ดข้าวกล้อง และตัวแปรแสดงคุณสมบัติทางเคมี ได้แก่ ปริมาณอมิโลส และอัตราการยืดตัวของเมล็ดข้าว เป็นตัวแปรซึ่งถูกใช้เพื่อกำหนดรูปแบบและจัดกลุ่มพันธุ์ข้าวพื้นเมืองภาคใต้ของประเทศไทย ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าเมล็ดเปลือกข้าวของพันธุ์ข้าวพื้นเมืองภาคใต้ของประเทศไทยมีลักษณะยาว ข้าวกล้องมีลักษณะเมล็ดที่มีความยาวและความกว้างปานกลาง ในขณะที่มีปริมาณอมิโลสปานกลาง โดยมีลักษณะข้าวสุกค่อนข้างร่วนไม่แข็ง ส่วนผลการจัดกลุ่มพันธุ์ข้าวพื้นเมืองภาคใต้ด้วยการวิเคราะห์แบ่งกลุ่มตามลำดับขั้น พบว่าสามารถจัดกลุ่มพันธุ์ข้าวพื้นเมืองภาคใต้ ได้เป็น 2 กลุ่ม ซึ่งพันธุ์ข้าวพื้นเมืองภาคใต้ทั้ง 2 กลุ่มมีคุณลักษณะทางกายภาพเหมือนกัน แต่มีคุณสมบัติทางเคมีที่แตกต่างกันในเรื่องของปริมาณอมิโลส นอกจากนี้สถิติโฮเทลลิงทีสแควร์ยังยืนยันด้วยอีกว่าพันธุ์ข้าวพื้นเมืองภาคใต้ที่จัดได้ทั้ง 2 กลุ่มมีความแตกต่างกัน	th_TH
dc.description.sponsorship	สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ	th_TH
dc.language.iso	th	th_TH
dc.publisher	คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา	th_TH
dc.subject	ข้าว -- พันธุ์พื้นเมือง	th_TH
dc.title	การใช้เทคนิคการวิเคราะห์หลายตัวแปรสำหรับการประเมินค่าทางเคมีกายภาพของพันธุ์ข้าวพื้นเมืองภาคใต้ของประเทศไทย	th_TH
dc.title.alternative	Using multivariate analysis technique for physicochemical assessment of indigenous rice varieties of southern Thailand	en
dc.type	Research	th_TH
dc.author.email	jatupat@buu.ac.th	th_TH
dc.author.email	ksaithan@buu.ac.th	th_TH
dc.year	2561	th_TH
dc.description.abstractalternative	This research studied the physicochemical assessment of 72 indigenous rice varieties of southern Thailand by using multivariate technique. The physical characteristics (hull color, brown rice color, brown rice shape, chalky grain, grain length, grain breadth, brown rice length and brown rice breadth) and chemical properties (amylose content and elongation ratio) were two variables evaluated to determine the typical pattern and classify the groups of indigenous rice varieties of southern Thailand. The research results indicate that the grain characteristics of indigenous rice varieties of southern Thailand is long and the brown rice length and width are medium while the amylose content is medium so it produces a soft cooking. The indigenous rice varieties of southern Thailand are divided into 2 groups with hierarchical cluster analysis. Both clusters are the same of physical characteristics but the chemical properties are distinct only in the issue of amylose content. Furthermore, the Hotelling’s T2 statistic also confirms that these two obtained clusters are significantly different.	en
dc.keyword	สาขาเกษตรศาสตร์และชีววิทยา	th_TH