การปรับปรุงกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากใบและจุกสับปะรด

จุฬารัตน์ หงส์วลีรัตน์

dc.contributor.author	จุฬารัตน์ หงส์วลีรัตน์
dc.contributor.other	มหาวิทยาลัยบูรพา. คณะวิทยาศาสตร์
dc.date.accessioned	2020-04-12T01:49:57Z
dc.date.available	2020-04-12T01:49:57Z
dc.date.issued	2562
dc.identifier.uri	http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/3863
dc.description.abstract	งานวิจัยนี้ได้ศึกษาผลของปัจจัยในกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากเยื่อใบและจุกสับปะรดสายพันธุ์ศรีราชาโดยการขึ้นรูปด้วยความร้อน ได้แก่ ขนาดของวัตถุดิบในการเตรียมเยื่อทางเคมี สภาวะในการตีป่น (เวลาที่ใช้) และสภาวะในการขึ้นรูป (อุณหภูมิและเวลา) ต่อคุณภาพของบรรจุภัณฑ์อาหารย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากเยื่อใบและจุกสับปะรด ผลการศึกษาขนาดของวัตถุดิบพบว่า บรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อใบสับปะรดความยาว 2 ซม. มีการจัดเรียงตัวของเยื่อหนาแน่นกว่าเล็กน้อย ขอบจานและก้นจานมีความหนาน้อยกว่า มีค่าการดูดซึมน้ำและค่าการต้านทานแรงทิ่มทะลุต่ำกว่า แต่มีค่าความสว่าง ค่าความเป็นสีแดง และค่าความเป็นสีเหลืองสูงกว่าบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อจุกสับปะรดผลการศึกษาเวลาที่ใช้ในการตีป่นพบว่า บรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อจุกสับปะรดที่ใช้เวลาในการตีป่น 25 วินาที มีการจัดเรียงตัวของเยื่อหนาแน่นกว่า ขอบจานและก้นจานมีความหนาน้อยกว่ามีค่าการต้านทานแรงทิ่มทะลุสูงกว่า มีค่าความสว่าง และค่าความเป็นสีเหลืองสูงกว่าบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้น รูปจากเยื่อจุกสับปะรดที่ใช้เวลาในการตีป่น 15 วินาที แต่เวลาที่ใช้ในการตีป่นไม่มีผลต่อการดูดซึมน้ำและปริมาณความชื้นของบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อจุกสับปะรด ส่วนบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อใบสับปะรดความยาว 2 เซนติเมตร ที่ใช้เวลาในการตีป่น 15 และ 25 วินาที มีการจัดเรียงตัวของเยื่อ หนาแน่นไม่แตกต่างกัน ค่าการดูดซึมน้ำ ค่าการต้านทานแรงทิ่มทะลุ ค่าความสว่าง ค่าความเป็นสี แดง และค่าความเป็นสีเหลืองของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้เวลาในการตีป่น 15 และ 25 วินาที แตกต่างกันอย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ (p≥0.05) แต่ความหนาของขอบจานและก้นจานที่ใช้เวลาในการตีป่น 25 วินาที มีค่าน้อยกว่าบรรจุภัณฑ์ที่ใช้เวลาในการตีป่น 15 วินาที และปริมาณความชื้นของบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อใบสับปะรดที่ใช้เวลาในการตีป่น 25 วินาที มีค่ามากกว่าบรรจุภัณฑ์ที่ใช้เวลาในการตีป่น 15 วินาที ผลการศึกษาอุณหภูมิและเวลาในการขึ้นรูปพบว่า บรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อจุกสับปะรดที่ ใช้อุณหภูมิในการขึ้นรูป 150°C 20 นาที และ 200°C 1 นาที มีการจัดเรียงตัวของเยื่อหนาแน่นไม่ แตกต่างกัน ความหนาของขอบจานไม่แตกต่างกันแต่ความหนาของก้นจานที่ใช้อุณหภูมิในการขึ้นรูป 200°C 1 นาที มีค่ามากกว่า ค่าการต้านทานแรงทิ่มทะลุและปริมาณความชื้นของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้อุณหภูมิในการขึ้นรูป 200°C 1 นาที มีค่าน้อยกว่า แต่อุณหภูมิและเวลาในการขึ้นรูปไม่มีผลต่อการ ดูดซึมน้ำของบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อจุกสับปะรด ส่วนบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อใบสับปะรดความ ยาว 2 เซนติเมตร ที่ใช้อุณหภูมิในการขึ้นรูป 150°C 20 นาที และ 200°C 1 นาที มีการจัดเรียงตัวของเยื่อหนาแน่นไม่แตกต่างกัน ความหนาของขอบจานและก้นจาน ค่าการดูดซึมน้ำ และค่าการต้านทานแรงทิ่มทะลุแตกต่างกันอย่าไม่มีนัยส้าคัญทางสถิติ (p≥0.05) แต่ปริมาณความชื้นของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้อุณหภูมิในการขึ้นรูป 200°C 1 นาที มีค่าน้อยกว่าบรรจุภัณฑ์ที่ใช้อุณหภูมิในการขึ้นรูป 150°C 20 นาที จากผลการวิจัยทั้งหมดแสดงให้เห็นว่า ขนาดของวัตถุดิบในการเตรียมเยื่อทางเคมีมีผลต่อ คุณภาพของบรรจุภัณฑ์ขึ้นรูปในทุกด้าน สภาวะในการตีป่น (เวลาที่ใช้) มีผลต่อการจัดเรียงตัวของเยื่อความหนา ค่าการต้านทานแรงทิ่มทะลุ และค่าสีของบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อจุกสับปะรด แต่มีผลเฉพาะความหนาและปริมาณความชื้นของบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อใบสับปะรด และสภาวะในการขึ้นรูป (อุณหภูมิและเวลา) มีผลต่อค่าการต้านทานแรงทิ่มทะลุและปริมาณความชื้นของบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อจุกสับปะรด แต่มีผลเฉพาะปริมาณความชื้นของบรรจุภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจากเยื่อใบสับปะรด	th_TH
dc.description.sponsorship	งานวิจัยนี้ได้รับทุนสนับสนุนการวิจัยจากงบประมาณเงินรายได้ (เงินอุดหนุนจากรัฐบาล) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2562	th_TH
dc.language.iso	th	th_TH
dc.publisher	คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา	th_TH
dc.subject	บรรจุภัณฑ์ -- แง่สิ่งแวดล้อม	th_TH
dc.subject	บรรจุภัณฑ์อาหาร	th_TH
dc.subject	สาขาเกษตรศาสตร์และชีววิทยา	th_TH
dc.title	การปรับปรุงกระบวนการผลิตบรรจุภัณฑ์อาหารย่อยสลายได้ทางชีวภาพจากใบและจุกสับปะรด	th_TH
dc.title.alternative	Process Improvement of Biodegradable Food Package from Pineapple Turgid Leaf and Crown	en
dc.type	Research	th_TH
dc.author.email	chularat@buu.ac.th
dc.year	2562	th_TH
dc.description.abstractalternative	The effects of process parameters to produce disposable thermoformed plate of 5 inch in diameter were studied including size of Sriracha pineapple leaf and crown, mixing time, and thermoforming temperature and time. The results indicated that the plates obtained from 2-cm pineapple leaf had denser fiber alignment, thinner, lower water absorption and puncture resistance, but higher L, a and b* values than those obtained from whole crown. The plates obtained from whole crown with 25-s mixing time showed denser fiber alignment, thinner, and higher puncture resistance, L, and b values than those obtained with 15-s mixing time. While the plates obtained from 2-cm pineapple leaf with both mixing time showed similar fiber alignment, water absorption, puncture resistance, and L, a and b* values. However, the plates obtained from 2-cm pineapple leaf with 25-s mixing time were thinner and contained higher moisture content than those obtained with 15-s mixing time. The plates obtained from whole crown with forming conditions at 150°C 20 min and 200°C 1 min showed similar fiber alignment and water absorption, but the plates obtained with forming conditions at 200°C 1 min had lower puncture resistance and moisture content. While the plates obtained from 2-cm pineapple leaf with forming conditions at 150°C 20 min and 200°C 1 min showed similar fiber alignment, thickness, water absorption, and puncture resistance. However, the plates obtained from 2-cm pineapple leaf with forming conditions at 2 0 0 ° C 1 min contained lower moisture content than those obtained with forming conditions at 150°C 20 min. The overall results revealed that size of Sriracha pineapple leaf and crown affected all characteristics of the disposable thermoformed plates. Mixing time did effect fiber alignment, thickness, puncture resistance, and color of the plates obtained from whole crown, but thickness and moisture content of the plates obtained from 2- cm pineapple leaf. Thermoforming temperature and time impacted on puncture resistance and moisture content, but only moisture content of the plates obtained from 2-cm pineapple leaf.	en