การแพร่กระจายของ Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus ในซูชิ

สุดสายชล หอมทอง; จิราพร ตันวุฒิบัณฑิต; ณัฐชนาภัทธ ดังก้อง; อำไพ บุตรงาม; บุณฑริกา นิลโนรี

dc.contributor.author	สุดสายชล หอมทอง
dc.contributor.author	จิราพร ตันวุฒิบัณฑิต
dc.contributor.author	ณัฐชนาภัทธ ดังก้อง
dc.contributor.author	อำไพ บุตรงาม
dc.contributor.author	บุณฑริกา นิลโนรี
dc.contributor.other	มหาวิทยาลัยบูรพา. คณะวิทยาศาสตร์
dc.date.accessioned	2019-03-25T09:14:52Z
dc.date.available	2019-03-25T09:14:52Z
dc.date.issued	2554
dc.identifier.uri	http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/2433
dc.description.abstract	การศึกษาการแพร่กระจายของ Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus โดยวิธี standard plate count และ วิธี MPN ในซูชิ 40 และ 41 ตัวอย่าง ตามลำดับ ที่สุ่มตัวอย่างมาจากร้านค้าที่วางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้า บริเวณอำเภอเมือง อำเภอศรีราชา และบริเวณใกล้มหาวิทยาลัยบูรพา จังหวัดชลบุรี ระหว่างเดือนพฤศจิกายน 2551 ถึงเดือนมกราคม 2552 ผลการศึกษา พบการปนเปื้อนของ S. aureus ในตัวอย่างซูชิ 14 ตัวอย่าง (คิดเป็นร้อยละ 35) ซึ่งมี 11 ตัวอย่าง (คิดเป็นร้อยละ 27.5) มีค่ามากกว่า เกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารพร้อมบริโภคของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ 2549 ส่วนการปนเปื้อนของ B. cereus ในซูชิ พบว่า 12 ตัวอย่าง (คิดเป็นร้อยละ 29.26) มีการปนเปื้อนของ B. cereus ซึ่งมี 1 ตัวอย่าง (คิดเป็นร้อยละ 2.44) ที่มีแนวโน้มจะมีปริมาณเชื้อสูงเกินเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยาของอาหารพร้อมบริโภคของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ 2549	th_TH
dc.language.iso	th	th_TH
dc.subject	การปนเปื้อนในอาหาร	th_TH
dc.subject	จุลชีววิทยาทางอาหาร	th_TH
dc.subject	ซูชิ	th_TH
dc.subject	บาซิลลัส	th_TH
dc.subject	สตาฟีย์โลค็อกคัส ออเรียส	th_TH
dc.subject	อาหารญี่ปุ่น	th_TH
dc.subject	สาขาวิทยาศาสตร์เคมีและเภสัช
dc.title	การแพร่กระจายของ Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus ในซูชิ	th_TH
dc.title.alternative	Prevalence of Staphylococcus aureus and Bacillus cereus in Sushi	en
dc.type	บทความวารสาร	th_TH
dc.issue	1
dc.volume	16
dc.year	2554
dc.description.abstractalternative	The prevalence of Staphylococcus aureus and Bacillus cereus in sushi were investigated, using the standard plate count and MPN methods, respectively. Forty and forty-one sushi samples that were collected from sushi stores in Amphur Muang, Amphur Sriracha and local shops near Burapha University, Chonburi Province during November 2008 to January 2009 were screened for S. aureus and B. cereus respectively. Results showed that 14 samples (35%) were positive for S. aureus with 11 sample (27.5%) were higher than the standard recommended by the Department of Medical Sciences, 2006 for ready-to-eat food and 12 (29.26%) of 41 sushi samples were positive for B. cereus with one sample (2.44%) higher than the standard as recommended for ready-to-eat food by the Department of Medical Sciences, 2006	en
dc.journal	วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา = Burapha science journal
dc.page	69-76.