การแพร่กระจายของ Staphylococcus aureus ในเนื้อไก่ดิบปรุงรส

สุดสายชล หอมทอง; จุฑามาศ สุขศรี; อาฬวี ขำทอง; อัญธิกา พูลทรัพย์

dc.contributor.author	สุดสายชล หอมทอง
dc.contributor.author	จุฑามาศ สุขศรี
dc.contributor.author	อาฬวี ขำทอง
dc.contributor.author	อัญธิกา พูลทรัพย์
dc.date.accessioned	2019-03-25T09:14:50Z
dc.date.available	2019-03-25T09:14:50Z
dc.date.issued	2555
dc.identifier.uri	http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/2411
dc.description.abstract	การศึกษาการแพร่กระจายของ Staphylococcus aureus ในเนื้อไก่ดิบปรุงรสโดยวิธี direct plate count จำนวน 60 ตัวอย่าง ที่สุ่มตัวอย่างมาจากร้านค้าที่วางจำหน่ายบริเวณใกล้มหาวิทยาลัยบูรพาและชายหาดบางแสน จังหวัดชลบุรี ระหว่างเดือนพฤศจิกายน 2552 ถึงเดือนมกราคม 2553 ผลการศึกษาพบการปนเปื้อนของ S. aureus ในตัวอย่างเนื้อไก่ดิบปรุงรสมีค่ามากกว่า 10 CFU/g จำนวน 24 ตัวอย่าง (คิดเป็นร้อยละ 40) โดยพบอยู่ในช่วง 2.50x102 -3.88x103 CFU/g ซึ่งทั้งหมดมีค่ามากกว่าเกณฑ์คุณภาพทางจุลชีววิทยา ของอาหารดิบของกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ 2553 จากผลการทดลองนี้ชี้ให้เห็นว่าเนื้อไก่ดิบปรุงรสมีความเสี่ยงที่สูงต่อการเกิดโรคติดต่อ ทางอาหาร ดังนั้นจึงต้องมีการดำเนินการที่ดีในเรื่องสุขอนามัยของอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในไก่ดิบปรุงรส	th_TH
dc.language.iso	th	th_TH
dc.subject	การปนเปื้อนในอาหาร	th_TH
dc.subject	สตาฟีย์โลค็อกคัส ออเรียส	th_TH
dc.subject	เนื้อไก่	th_TH
dc.subject	สาขาวิทยาศาสตร์เคมีและเภสัช
dc.title	การแพร่กระจายของ Staphylococcus aureus ในเนื้อไก่ดิบปรุงรส	th_TH
dc.type	บทความวารสาร	th_TH
dc.issue	2
dc.volume	17
dc.year	2555
dc.description.abstractalternative	The prevalence of Staphylococcus aureus in seasoning raw chicken meat were investigated, using the direct plate count. Sixty samples that were collected from local shops near Burapha University and Bangsaen Beach, Chonburi Province during November 2009 to January 2010. According to the results, S. aureus in seasoning raw chicken meat were higher than 10 CFU/g (ca. 2.50x102 -3.88x103 CFU/g) in 24 samples (40%). Notably, S. aureus count in 24 samples were higher than the standard recommended by the Department of Medical Sciences (2010) for the raw food. These results demonstrate that prevalence of S. aureus in seasoning raw chicken meat sample, suggest that the risk of foodborne illness from seasoning raw chiken meat is high. There is a need to enforce good food hygiene practices to avoid contamination of seasoning raw chiken meat.	en
dc.journal	วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา = Burapha science journal
dc.page	103-108.