การศึกษาความเป็นไปได้ในการใช้ใบขลู่ผงเป็นสารผสมอาหาร

วิชมณี ยืนยงพุทธกาล; สิริมา ชินสาร; นิสานารถ กระแสร์ชล

dc.contributor.author	วิชมณี ยืนยงพุทธกาล
dc.contributor.author	สิริมา ชินสาร
dc.contributor.author	นิสานารถ กระแสร์ชล
dc.contributor.other	มหาวิทยาลัยบูรพา. คณะวิทยาศาสตร์
dc.date.accessioned	2019-03-25T09:09:53Z
dc.date.available	2019-03-25T09:09:53Z
dc.date.issued	2559
dc.identifier.uri	http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/1861
dc.description.abstract	งานวิจัยนี้เป็นการอออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการเติมใบขลู่ผงที่พัฒนาได้ โดยออกแบบบรรจุภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ได้แก่ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ไอศกรีม เค้ก และซาลาเปา คัดเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมโดยการพิจารณาจากด้านความเหมาะสมของภาพประกอบ ความเหมาะสมของตัวอักษร ความเหมาะสมของการใช้สี ความเหมาะสมของการวางจัดองค์ประกอบ ความสามารถในการรักษาผลิตภัณฑ์ และความสะดวกต่อการบรรจุและใช้สอย ผลการทดสอบผู้บริโภค พบว่า ปัจจัยที่มีผลต่อการยอมรับบรรจุภัณฑ์มากที่สุด คือ การใช้วัสดุที่ปลอดภัยเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์อาหาร โดยพบว่าบรรจุภัณฑ์ที่ออกแบบไว้ ได้รับการยอมรับจากผู้ทดสอบอยู่ในช่วง 55-95% สำหรับการวางแผนการตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาได้ให้ความสำคัญกับการวิเคราะห์ SWOT แล้ววางกลยุทธ์ด้านผลิตภัณฑ์ ราคา ช่องทางการจัดจำหน่าย และการส่งเสริมการขาย นำความรู้ที่ได้จากงานวิจัยมาถ่ายทอดสู่ชุมชนในรูปแบบการจัดการความรู้ผ่าน http://kst.buu.ac.th/wiki/	th_TH
dc.description.sponsorship	โครงการวิจัยประเภทงบประมาณเงินรายได้จากเงินอุดหนุนรัฐบาล (งบประมาณแผ่นดิน) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2557	en
dc.language.iso	th	th_TH
dc.publisher	คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา	th_TH
dc.subject	สาขาเกษตรศาสตร์และชีววิทยา	th_TH
dc.subject	สารผสมอาหาร	th_TH
dc.subject	ใบขลู่	th_TH
dc.title	การศึกษาความเป็นไปได้ในการใช้ใบขลู่ผงเป็นสารผสมอาหาร	th_TH
dc.title.alternative	Possibility study of using Indian march fleabane powder as food ingredient	th_TH
dc.type	Resrarch	th_TH
dc.author.email	wich@buu.ac.th
dc.author.email	sirima@buu.ac.th
dc.author.email	nisanart@buu.ac.th
dc.year	2559
dc.description.abstractalternative	This research was to design the packaging of the developed food products enriched with Indian Marsh Fleabane powder. Packages of food products as following; rice noodle, ice cream, cakes and steam bun were designed. Consideration criterias were appropriation of illustration, proper letter, use of color, composition, prevention of product quality and convenience for packing and using. The results from consumer test found that factor most affecting package acceptance was using appropriate material for food product. It was found that the designed packages were accepted by consumer in the range of 55-95%. Market planning for the developed product was focused on the SWOT analysis prior to strategic planning for product, price, place and promotion. The knowledge gained from research was transfer to the community using knowledge management system via http://kst.buu.ac.th/wiki/	en