สารต้านจุลชีพชนิดใหม่จากแบคทีเรียโพรไบโอติกเพื่อใช้ในการควบคุมมาตรฐานทางแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแห้งและแปรรูปในจังหวัดชลบุรี

Abstract

ในการศึกษาครั้งนี้มีการศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพ เคมีและชีวภาพของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากแบคทีเรียโพรไบโอติก Bacillus licheniformis และการศึกษาถึงชนิดและสภาพวะที่เหมาะสมของสูตรอาหารราคาถูกเพื่อทดแทนอาหารเลี้ยงเชื้อที่ใช้ในการเจริญของแบคทีเรียโพรไบโอติก รวมถึงศึกษาแหล่งและความเข้มข้นของไนโตรเจนที่เหมาะสมต่อการเจริญของแบคทีเรียโพรไบโอติก ผลดารศึกษาพบว่า ผลของเอนไซม์ต่อกิจกรรมยั้งเชื้อแบคทีเรียทดสอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจาก Bacillus licheniformis สามารถคงทนต่อความร้อนที่อุณหภูมิ 50-96 องศาเซลเซียสและสภาวะความเป้นกรด-ด่าวในช่วง 3-10 และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจาก Bacillus lichenifoemis สูยเสียกิจการการยับยั้ง เมื่อทดสอบด้วยเอนไซม์โปรติโอไลติก คือ เปปซิน ทริปซิน และโปรติเนส เค โดยพบว่าชนิดของสับเตรทที่เหมาะสม ราคาถูก และหาง่าย จำนวน 2 ชนิด คือ รำข้าวและข้าวโพด พบว่า รำข้าวเป็นสับสเตรทที่มีความเหมาะสมต่อการเจริญของแบคทีเรียโพรไบโอติกในการศึกษาครั้งนี้สูงสุด และต่อมาทำจากการศึกษาถึงสับสเตรทและสภาะที่เหมาะสมในการศึกษาถึงสับสเตรทและสภาวะที่เหมาะสมในการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียโพรไบโอติก Bacillus licheniformis คือการเพาะเลี้ยงโดยใช้รำข้าวเป้นสับสเตรท และเติม 1% (w/v) (NH4) 2 SO4 เป็นแหล่งไนโตรเจน ค่าความเป็นกรด-ด่างเท่ากับ 7.0 และอุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส