โครงการระบบจัดลำดับงานและติดตามวัตถุดิบคงคลังในครัว โดยใช้ระบบเมนูอาหารอิเล็กทรอนิกส์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารจัดการร้านอาหาร

ณกร อินทร์พยุง

dc.contributor.author	ณกร อินทร์พยุง
dc.contributor.other	มหาวิทยาลัยบูรพา. คณะโลจิสติกส์
dc.date.accessioned	2019-07-28T09:29:17Z
dc.date.available	2019-07-28T09:29:17Z
dc.date.issued	2560
dc.identifier.uri	http://dspace.lib.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/3653
dc.description.abstract	ในปัจจุบันการขับเคลื่อนเศรษฐกิจดิจิตัล มุ่งเน้นการประยุกต์ใช้ระบบเทคโนโลยีสารสนเทศมาช่วยใน การเพิ่มประสิทธิภาพ ลดต้นทุนในการผลิต และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผู้ประกอบการ โครงการวิจัยนี้ เป็นการพัฒนาระบบช่วยในการตัดสินใจ เพื่อช่วยในการบริหารจัดการระบบครัวและ การจัดการสินค้าคงคลัง สำหรับงานในครัว มุ่งเน้นการพัฒนาในการประยุกต์ใช้งานจริง อาศัยหลักการจัดการโซ่ อุปทานในร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพ 3 ด้าน ได้แก่ ความสามารถในการบริหารจัดการและเข้าถึงข้อมูลในทุก ๆ กิจกรรมของโซ่อุปทานแบบเรียลไทม์ ความสามารถในการเชื่อมโยงระบบต่าง ๆ เข้าหากันได้ระหว่าง ระดับชั้นต่าง ๆ ในโซ่อุปทาน และความสามารถของระบบช่วยในการตัดสินใจในกระบวนการต่าง ๆ โดยมี วัตถุประสงค์เพื่อลดระยะเวลารอคอยโดยรวมของลูกค้า เพิ่มความต่อเนื่อง ในการรับประทานอาหาร ลดต้นทุน และระยะเวลาในการทำอาหาร สู่เป้าหมายเพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณภาพและราคาประหยัด การดำเนินโครงการระบบจัดลำดับงานและติดตามวัตถุดิบคงคลังในครัว โดยใช้ระบบเมนูอาหาร อิเล็กทรอนิกส์ แบ่งการทำงานออกเป็น 3 ระบบหลัก ๆ ระบบเมนูอาหารอิเล็กทรอนิกส์และการจัดการภายในครัว ระบบจัดการวัตถุดิบคงคลัง และระบบจัดการและควบคุมการบริหารวัตถุดิบจากศูนย์กลาง ทั้ง 3 ระบบมีความเชื่อมโยงกันจัดเก็บและประมวลผลข้อมูลผ่านบริการกลุ่มเมฆ (Cloud) และผ่านโมบายแอปพลิเคชัน หลังจากการพัฒนาพบว่า มีทั้งผู้ประกอบการที่สนใจให้การตอบรับอย่างดี และใช้งานระบบอย่าง ต่อเนื่อง และผู้ที่สนใจแต่ไม่พร้อมใช้งานระบบ เนื่องด้วยปัจจัยในด้านต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นด้านความถนัดความ เคยชิน หรือ ปัจจัยด้านเศรษฐกิจ อย่างไรก็ตาม การพัฒนาระบบจะเป็นไปอย่างต่อเนื่อง เพื่อเพิ่ม ความสามารถของระบบ และเป็นแอปพลิเคชันที่สามารถใช้งานได้จริงในภาคธุรกิจ	th_TH
dc.description.sponsorship	งานวิจัยนี้ได้รับทุนสนับสนุนการวิจัยจากงบประมาณเงินรายได้จากเงินอุดหนุนรัฐบาล (งบประมาณแผ่นดิน) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.2560	th_TH
dc.language.iso	th	th_TH
dc.publisher	คณะโลจิสติกส์ มหาวิทยาลัยบูรพา	th_TH
dc.subject	เมนูอาหารอิเล็กทรอนิกส์	th_TH
dc.subject	ระบบจัดการร้านอาหาร	th_TH
dc.subject	วัตถุดิบคงคลัง	th_TH
dc.subject	สาขาเทคโนโลยีสารสนเทศและนิเทศศาสตร์	th_TH
dc.title	โครงการระบบจัดลำดับงานและติดตามวัตถุดิบคงคลังในครัว โดยใช้ระบบเมนูอาหารอิเล็กทรอนิกส์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารจัดการร้านอาหาร	th_TH
dc.type	Research	en
dc.author.email	nakorn@buu.ac.th
dc.year	2560	en
dc.description.abstractalternative	At present, the key drivers for digital economy focus on the application of information technology to increase the efficiency, to reduce production costs and to enhance the competitiveness of the business. This research is to develop the decision support system to help managing the kitchen operations and inventory for restaurant. For kitchen operations rely on the supply chain management composing of three areas: first of all, the capability in day-to-day management and the real-time accessibility of the information in every supply chain activities. Secondly, the capability in integrating in all operation levels, and thirdly, the capability of decision support system in all decision-making processes. The objectives are to decrease customer’s waiting time, to increase the dining continuity, and to reduce the food cost and the time for cooking process leading to quality food at low price. In this research project to improve the kitchen operations and inventory cost for restaurant by using electronic menu system classifying the restaurant operations into three main systems: the electronic menu and kitchen operations system, inventory management system, and centralized control system for restaurant inventory. These systems are connected, the data is stored and process via cloud and mobile applications. The results of the research have shown that there are both restaurant owners that accepts the system and use it continuously, and the interested users but not ready to use the system. This is due to the information technology skill and the economic factor. However, the research has focused on the continuous development of the system in order to increase the capability of the system and to be the application that fits in real business operations	en