การผลิตสารพรีไบโอติกมูลค่าสูงด้วยการแปรรูปของเสียจากโรงงานน้ำตาลโดยใช้จุลินทรีย์จากถั่วหมักที่เลี้ยงโดยใช้เทคโนโลยีการตรึงเซลล์แบบต่าง ๆ

Abstract

โครงการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการออกแบบเครื่องปฏิกรณ์แบบกะ และแบบท่อไหล เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพสูงสุดในการผลิตสารลีเวน โดยใช้วิธีการตรึงจุลินทรีย์ที่ตรึงบนเม็ดอัลจิเนต และ ศึกษาการผลิตสารลีเวนจากขอเสียโรงงานอุตสาหกรรมให้มีประสิทธิภาพและปริมาณมากที่สุด จากการวิจัยพบว่าการผลิตสารลีแวนโดยใช้สารตั้งต้นเป็นน้ำตาลซูโครสด้วยเครื่องปฏิกรณ์แบบ กะมีอัตราการลดลงของซูโครสจาก 20%w/v เหลือ 2.04%W/V ที่เวลา 24 ชั่วโมง และอุณหภูมิที่ เหมาะสมคือ 37 °C ในส่วนของการประยุกต์ใช้เอนไซม์จากจุลินทรีย์ พบว่า อุณหภูมิที่มากกว่าหรือน้อย กว่า 37 °C ส่งผลให้กิจกรรมของเอนไซม์ลดลง จุลินทรีย์ Bacillus siamensis สามารถผลิตสารลีแวนจากของเสียโรงงานอุตสาหกรรมได้ดีกว่าจุลินทรีย์ Bacillus siamensis ที่ถูกตรึงด้วยเม็ดอัลจิเนต