การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างประชากรและแบบแผนการบริโภคอาหารของครัวเรือนไทย

ศศิวุฑฒิ์ วงษ์มณฑา

กรุณาใช้ตัวระบุนี้เพื่ออ้างอิงหรือเชื่อมต่อรายการนี้: https://buuir.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/17552

ระเบียนเมทาดาทาแบบเต็ม

ฟิลด์ DC	ค่า	ภาษา
dc.contributor.author	ศศิวุฑฒิ์ วงษ์มณฑา
dc.date.accessioned	2026-01-06T04:51:24Z
dc.date.available	2026-01-06T04:51:24Z
dc.date.issued	2561
dc.identifier.uri	https://buuir.buu.ac.th/xmlui/handle/1234567890/17552
dc.description.abstract	การศึกษานี้ตรวจสอบแบบแผนการบริโภคอาหารของครัวเรือนในประเทศไทยโดยใช้ข้อมูลการสำรวจภาวะเศรษฐกิจและสังคมครัวเรือน พ.ศ. 2558 ข้อมูลรายการอาหารแบ่งเป็น 6 หมวดหลัก ประกอบด้วย (1) ข้าวและอาหารจำพวกแป้ง (2) เนื้อสัตว์และปลา (3) นมเนยไข่ (4) ผักผลไม้ (5) อาหารสำเร็จรูปและอื่น ๆ ที่บริโภคที่บ้าน และ (6) การรับประทานอาหารนอกบ้าน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบ แบบจำลอง Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS) ที่ควบคุมปัจจัยด้านประชากรนำมาใช้ประมาณค่าเพื่อการวิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคอาหารของครัวเรือนไทย ความยืดหยุ่นอุปสงค์ต่อราคาและรายจ่าย คำนวณขึ้นจากผลการประมาณค่าแบบจำลอง QUAIDS ผลการศึกษาสำคัญ พบว่า ความยืดหยุ่นรายจ่ายของข้าวและอาหารจำพวกแป้งมีค่าต่ำสุด (0.72) ค่อนข้างต่ำเมื่อเปรียบเทียบอาหารหมวดอื่น ๆ เนื้อสัตว์และปลา (1.09) นมเนยไข่ (1.01) และการบริโภคอาหารนอกบ้านรวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบ (1.29) จัดเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย ความยืดหยุ่นอุปสงค์ต่อราคาของทุกหมวดอาหารมีค่าน้อยกว่า 1 อยู่ระหว่าง -0.76 และ -0.97 ความยืดหยุ่นไขว้จากอุปสงค์ที่มีการชดเชยรายได้มีค่าเป็นบวกทุกค่าแสดงว่า หมวดอาหารที่พิจารณาสามารถทดแทนกันได้ระดับหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ความอ่อนไหวของความต้องการอาหารเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงราคาและรายได้มีความแตกต่างกันสูงระหว่างครัวเรือนประเมินจากชั้นรายได้ อายุหัวหน้าครัวเรือน และเขตที่อยู่อาศัย (เมือง/ชนบทและภูมิภาค) ยิ่งไปกว่านั้น ครัวเรือนรายได้ต่ำและครัวเรือนที่มีผู้สูงอายุเป็นหัวหน้าครัวเรือนมีความอ่อนไหวการบริโภคอาหารค่อนข้างสูงเกือบทุกหมวดเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงราคาและรายได้	th_TH
dc.language.iso	th	th_TH
dc.publisher	คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา	th_TH
dc.subject	อาหาร -- การบริโภค	th_TH
dc.subject	การบริโภคอาหาร (เศรษฐศาสตร์)	th_TH
dc.title	การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างประชากรและแบบแผนการบริโภคอาหารของครัวเรือนไทย	th_TH
dc.title.alternative	Demographic Structure Changes and Household Food Consumption Pattern in Thailand	th_TH
dc.type	Research	th_TH
dc.year	2561	th_TH
dc.description.abstractalternative	This study examines household food consumption patterns in Thailand using the 2015 Socioeconomic survey of Thailand (SES). Food items are aggregated into six main groups: (1) Rice and other grains, (2) Meat and fishes, (3) Egg and dairy products, (4) Vegetables and fruits, (5) Prepared products and other foods consumed at home, and (6) Food away from home, alcohol and tobacco. The Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS) model with demographic controls is estimated to analyze Thai household food consumption behavior. In addition, price and expenditure elasticities are computed using the QUAIDS estimates. The results indicate that the expenditure elasticity for rice and other grains (0.72) is relatively lower than those of other foods. Meat and fishes (1.09), Egg and dairy products (1.01), and Food away from home, alcohol and tobacco (1.29) appear to be luxuries. The price elasticities of demand are inelastic for all food groups, ranging between -0.76 and -0.97. All cross-price elasticities of compensated demand are positive showing that all food groups considered are substitutes to some extent. However, the responsiveness of food demand with respect to prices and income is markedly different across households, as measured by income classes, the age of household head, and residential location (urban/rural and regions). More specifically, low-income and elderly-headed households are more responsive to price and income changes for most food groups.	th_TH
ปรากฏในกลุ่มข้อมูล:	รายงานการวิจัย (Research Reports)

แฟ้มในรายการข้อมูลนี้:

แฟ้ม	รายละเอียด	ขนาด	รูปแบบ
2569-384.pdf		12.11 MB	Adobe PDF	ดู/เปิด

แสดงระเบียนรายการแบบย่อ

รายการทั้งหมดในระบบคิดีได้รับการคุ้มครองลิขสิทธิ์ มีการสงวนสิทธิ์เว้นแต่ที่ระบุไว้เป็นอื่น